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這幾年受身邊親友的影響,原本就每天都得喝上一杯咖啡的我忽然萌生未來想經營一家咖啡館的念頭,不過這是條漫長的路啊...但夢想不能只原地踏步向來隨性喝咖啡的我得好好研究學習,避免以後遇到奧客難纏上門踢館,因此就上網Google一下~加上爬文時看到 Anise 與 Yui 兩位朋友文章推薦,立馬決定報名大同大學卓老師精品咖啡教學的課程....

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大同大學推廣教育非學分班咖啡國際證照班、咖啡烘焙實務班 報名處:http://ex.ttu.edu.tw/files/13-1016-14093-1.php

卓老師精品咖啡教學 Blog: http://scaa8406.pixnet.net/blog

卓老師精品咖啡教學 Facebook粉絲團: https://www.facebook.com/scaa8406

 

But~上「咖啡烘培實務班」其實是一個美麗的誤會,報名時我以為「咖啡烘培實務班」是堂幼幼班初階的課程沒想到第一堂課自我介紹時就驚呆了!怎麼同學個個都是狠角色...我根本就報了一堂高級專業班~啊~~~(摀臉+內心大聲吶喊狀 XD )但因為卓老師的課程太搶手了!在捨不得放棄的煎熬下決定仍然試試看~


卓君彤老師很年輕五官甜美說話溫柔,第一堂課報到時差點以為是助理或工讀生XD後來爬文時才了解原來卓老師是傳承父親的教學,希望把咖啡知識傳播給更多喜愛咖啡的民眾

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「咖啡烘培實務班」說白些就是實際烘豆教學,了解咖啡的人都知道咖啡豆是個大學問,溫度多一度少一度、時間多一秒少一秒不同產地不同咖啡豆不同烘豆機不同天氣...等都可能影響咖啡的風味,超麻煩滴!

教室裡分別擺放著一台直火與半直火的烘豆機器,學員分組實際操作,老師會在旁邊協助提醒與教學。

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每堂課都會有不同的目標派給我們去執行(ex:火力、風門、轉速溫度...等),每一組都得記錄下自己的烘豆狀況,互相分享做比較

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最後大家會以杯測方式,品嚐各組烘出來的差異,老師跟同學也都會分享咖啡在水溫高低不同時的味道,在舌尖在喉間的風味變化,香氣的感覺...

But...胖胖顰每次到這兒就卡住啦...常常沒辦法像同學一樣敏感+清楚+正確地說出來~>_<~

如果你現場喝不出來~沒關係,別急!下課時~你可以拿到今日每組同學烘豆的成果,再帶回家好好品嚐研究喔~

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除了課本外,老師也常常補充資料提供給我們參考。

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也會教導我們如何在咖啡生豆時就先把會影響風味的問題辨識視出來

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在最後一堂課 ,還認識了手搖咖啡烘焙壺與熱風式烘豆,非常有趣!尤其是那個手搖咖啡烘培壺令我好心動啊!感覺可以順便掰掰蝴蝶袖~(可以吧?!)

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雖然「咖啡烘培實務班」不需要考證照拼結業,但是在最後一堂課卓老師還是會出考題測驗大家這十堂課的收穫喔~

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十堂課近三個月的相處,同學從陌生到互相交流,甚至分享自己在家烘或外出旅遊購買的咖啡豆...雖然說還是不太熟悉,但友誼的種子已經發芽囉~有點依依不捨哩!所以在最後一堂課紛紛有人拿出自己親手做的甜點,買的餅乾,還有帥哥班長~現場幫大家調拿手好喝的雞尾酒,大家都好歡樂! 

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放上一張同學拍的畢業團照紀念一下104-1卓老師咖啡大師烘焙班。

感謝信勳同學授權,也謝謝同學們也願意露臉讓我使用於Blog)

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雖然課程有些不便宜,但實際因為有含材料費喔~這十堂課品嚐過肯亞AA、花神哥倫比亞、巴西阿拉比卡...等,其實換算下來超值得的啦~

而且除了課堂上學習到的咖啡知識,老師跟同學們課外的不藏私交流分享更是難得可貴,絕對比自己翻書或網路爬文收穫更多,學到更多實務經驗喔!

心動嗎?!「咖啡烘培實務班」一般約15~20人,名額有限!超級搶手,大家報名動作要快喔~

(忽然覺得心得文變工商服務文啦...哈~^O^ 忍不住就是要幫卓老師推薦一下咩~)

 

 

 

 

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胖胖顰的543

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